ভিয়েতনামী খাবার তার তাজা উপাদান, সুগন্ধি ভেষজ এবং হালকা অথচ গভীর স্বাদের অনন্য সংমিশ্রণের জন্য বিশ্বজুড়ে ভোজনরসিক ও ভ্রমণকারীদের কাছে সমানভাবে সমাদৃত। মিষ্টি, টক, ঝাল ও নোনতা স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্যের কারণে ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী খাবার ও বৈচিত্র্যময় স্ট্রিট ফুড আন্তর্জাতিক পর্যটকদের প্রধান আকর্ষণগুলোর একটি। সম্প্রতি ভিয়েতনামী খাবারের এই বিশেষ গুণাবলি ও ইন-ফ্লাইট মেন্যুর বৈচিত্র্যের কারণেই ‘ভিয়েতনাম এয়ারলাইন্স’ আন্তর্জাতিক মঞ্চে এমিরেটস ও কাতার এয়ারওয়েজের মতো শক্তিশালী সংস্থাকে পেছনে ফেলে ‘ওয়ার্ল্ডস বেস্ট কুলিনারি এয়ারলাইন ২০২৬’ খেতাব অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে।

১. ফো–  নুডল স্যুপ: ফো হলো ভিয়েতনামের জাতীয় ও সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। চালের চ্যাপ্টা নুডলস (Rice Noodles) এবং দীর্ঘসময় ধরে সেদ্ধ করা সুগন্ধি মসলাযুক্ত ব্রোথ (ঝোল) দিয়ে এই ঐতিহ্যবাহী নুডল স্যুপ তৈরি করা হয়। ফো সাধারণত দুই ধরনের হয়ে থাকে—গরুর মাংস দিয়ে তৈরি 'ফো বো' (Phở Bò) এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি 'ফো গা' (Phở Gà)। তাজা ধনেপাতা, পুদিনা, লেবুর রস ও কাঁচা মরিচের সংমিশ্রণে এটি প্রথাগতভাবে সকালের নাশতা বা দিন-রাতের যেকোনো সময় পরিবেশন করা হয়।

২. বান মি– ফরাসি-ভিয়েতনামী ফিউশন স্যান্ডউইচ: ভিয়েতনামের ফরাসি ঔপনিবেশিক ইতিহাসের ঐতিহ্য বহনকারী এই স্ট্রিট ফুডটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও জনপ্রিয়। খাস্তা ফরাসি ব্যাগেট বা পাউরুটির ভেতরে গ্রিল করা বা ভুনা করা শুয়োর/মুরগির মাংস, ভেজিটেবল প্যাট, মেয়োনিজ, আচার করা গাজর-মুলা, শসা এবং তাজা ধনেপাতা দিয়ে স্যান্ডউইচটি প্রস্তুত করা হয়।

৩. বুন চা- হানোই স্টাইলের গ্রিল্ড মিটবল ও নুডলস: ভিয়েতনামের রাজধানী হানোইয়ের ঐতিহ্যবাহী এই খাবারে থাকে তাজা চালের চিকন নুডলস (Bún), কয়লায় গ্রিল করা সুস্বাদু মিটবল ও শুয়োরের মাংসের টুকরো। এটি তাজা ভেষজ পাতা ও বিশেষ মিষ্টি-টক ডিপিং সসের (Fish Sauce) সাথে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

৪. গোই কুওন– তাজা ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল: এটি একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ও হালকা খাবার। চালের তৈরি পাতলা ভেজা কাগজে (Rice Paper) তাজা চিংড়ি মাছ, সুগন্ধি পুদিনা-ধনেপাতা, সেদ্ধ নুডলস এবং সবজি মুড়িয়ে এই ফ্রেশ স্প্রিং রোল তৈরি করা হয়। সাধারণত এটি ঘন বাদামের সস (Peanut Sauce) বা হসিন সসের সাথে খাওয়া হয়।

৫. কা ফে চুং – ঐতিহ্যবাহী এগ কফি: খাবারের পাশাপাশি ভিয়েতনামের বিশেষ পানীয় হিসেবে 'এগ কফি' আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত। ঘন ও তীব্র ভিয়েতনামী ড্রিপ কফির ওপর ডিমের কুসুম, কনডেন্সড মিল্ক ও চিনি পিটিয়ে তৈরি ক্রিমি ফোম বা ফেনা দিয়ে এই বিশেষ ড্রিংকটি তৈরি করা হয়, যা স্বাদে অনেকটা কফি-ভিত্তিক ডেজার্টের অনুভূতি দেয়।